Брауни – лучшие рецепты самого шоколадного десерта для гурманов

Брауни – это не просто десерт, а находка для любителей шоколада с насыщенным вкусом и удивительной текстурой. В этой статье представлены лучшие рецепты классического брауни, которые легко приготовить в мультиварке или микроволновке. Вы узнаете, как добавить в шоколадный шедевр вишню, творог и орехи, чтобы сделать его более вкусным и оригинальным. Эти рецепты помогут порадовать себя и близких, а также освоить искусство приготовления одного из самых популярных десертов.

Торт Брауни — рецепт

Торт Брауни — это классический десерт, который отличается своей влажной и слегка тягучей текстурой, основанной на шоколаде. Качество шоколада играет ключевую роль в успехе этого рецепта. Рекомендуется использовать шоколад с содержанием какао не менее 70%, однако можно также применять черный или даже молочный шоколад. Добавление коричневого сахара значительно обогатит вкус и аромат готового блюда.

Ингредиенты:

• черный шоколад — 200 г;
• сливочное масло — 150 г;
• коричневый сахар — 200 г;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• экстракт ванили — несколько капель;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 100 г.

Приготовление

1. На водяной бане растопите шоколад и масло, тщательно перемешайте, затем добавьте сахар, ваниль и какао.
2. В отдельной миске взбейте яйца и соедините их с шоколадной массой, после чего просейте муку и аккуратно перемешайте.
3. Классический Брауни не предполагает добавления орехов или ягод.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что брауни — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей шоколада. Они отмечают, что секрет идеального брауни заключается в правильном соотношении ингредиентов и технике приготовления. Многие шеф-повара рекомендуют использовать качественный темный шоколад, который придаст десерту насыщенный вкус и аромат. Также важно не пересушить тесто, чтобы брауни оставались влажными и мягкими внутри.

Некоторые эксперты советуют добавлять в тесто орехи или карамель для создания интересных текстур и вкусовых контрастов. Вариации с добавлением кофе или морской соли также становятся все более популярными, подчеркивая шоколадный вкус. В итоге, брауни — это универсальный десерт, который можно адаптировать под любые предпочтения, оставаясь при этом любимым лакомством для многих.

https://youtube.com/watch?v=-cJ3xCwJToc

Брауни с вишней

Шоколадные брауни с вишней — это одно из самых популярных блюд среди любителей сладостей. Это классическое сочетание часто встречается в десертах, так как кисловатые ягоды прекрасно дополняют шоколадную основу, придавая ей особую изюминку. Поскольку вишня имеет короткий сезон, можно смело использовать замороженные ягоды, а остальные ингредиенты легко найти в магазинах.

Ингредиенты:

• шоколад с содержанием какао 70-95% — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• порошок какао — 30 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• вишня без косточек — 300 г;
• мука — 100 г.

Приготовление

1. Начните с растапливания первых двух ингредиентов на водяной бане.
2. Затем добавьте какао и сахар, тщательно перемешайте, после чего соедините с взбитыми яйцами, ягодами и мукой.
3. Вылейте получившуюся массу в форму и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о брауни:

1. Происхождение: Брауни были впервые приготовлены в США в конце 19 века. Существует несколько версий их появления, одна из которых гласит, что они были созданы случайно, когда кондитер забыл добавить разрыхлитель в шоколадный торт, в результате чего получился плотный и влажный десерт.

2. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций брауни, включая веганские, безглютеновые и даже брауни с добавлением различных ингредиентов, таких как орехи, карамель, фрукты или даже специи. Это позволяет каждому найти свой идеальный рецепт.

3. Шоколадный десерт с историей: Брауни стали популярными в США благодаря своей простоте и насыщенному шоколадному вкусу. Они часто ассоциируются с домашней выпечкой и уютом, и даже были включены в меню многих кафе и ресторанов, что сделало их культовым десертом.

https://youtube.com/watch?v=lgFLjgaCvmY

Брауни с творогом

Рецепт брауни с творогом – это отличный способ порадовать своих близких не только вкусной, но и полезной выпечкой. Здесь ключевую роль играет не только творог, польза которого не вызывает сомнений, но и кэроб – заменитель какао. Эта добавка позволяет диабетикам и тем, кто следит за весом, наслаждаться сладким без вреда для здоровья и при этом снизить калорийность десерта.

Ингредиенты:

• шоколад – 150 г;
• спред – 150 г;
• сахар – 150 г + 100 г для начинки;
• яйца – 2 шт. для теста + 2 шт. для начинки;
• кэроб – 60 г;
• мука – 100 г;
• разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
• творог – 150 г.

Приготовление

1. Растопите спред с шоколадом, затем взбейте яйца с сахаром и соедините обе смеси.
2. Смешайте все сухие ингредиенты.
3. В отдельной миске взбейте оставшиеся яйца с сахаром и творогом.
4. Разложите творожную массу между двумя слоями теста.
5. Брауни должны получиться нежными и сочными, поэтому выпекайте их в течение 30 минут при температуре 170°С, следя за тем, чтобы не пересушить.

Брауни с масарпоне

Торт брауни с кремом из маскарпоне — это настоящая кулинарная классика, достойная ресторанного уровня. Насыщенная шоколадная основа идеально гармонирует с нежным маскарпоне, превращая обычную выпечку в изысканное лакомство для особого случая. Используя качественные ингредиенты и потратив всего три часа, вы сможете приготовить двадцать порций, которые удивят ваших гостей.

Ингредиенты:

• шоколад — 300 г;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 270 г;
• яйца — 8 шт.;
• мука — 150 г;
• кукурузный крахмал — 2 ст. ложки;
• маскарпоне — 500 г.

Приготовление

1. Растопите шоколад и масло, затем соедините их с 6 яйцами и 200 г сахара, тщательно перемешивая.
2. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы.
3. В отдельной миске взбейте оставшиеся 2 яйца с маскарпоне и 70 г сахара до получения крема.
4. Разделите крем между двумя слоями теста.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 170°С духовке в течение 30 минут.
6. Брауни лучше подавать охлажденным, поэтому поместите его в холодильник перед подачей.

https://youtube.com/watch?v=1E024-lu8MA

Брауни с жидким шоколадом внутри

Разнообразие кулинарных рецептов не имеет пределов: любимое угощение можно сочетать с ягодами, орехами и различными кремами. Современная интерпретация шоколадной начинки является свежей альтернативой устаревшим классическим вариантам. Более того, такое решение имеет множество преимуществ: легкость в приготовлении, быстрота выпекания и доступность по цене позволяют наслаждаться этим блюдом каждый день.

Ингредиенты:

• шоколад — 200 г;
• спред — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• желтки — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• мука — 100 г.

Приготовление

1. Для начала растопите спред и половину шоколада на водяной бане.
2. В отдельной миске взбейте оставшиеся ингредиенты с помощью миксера и объедините с растопленной смесью.
3. Разлейте часть теста по формочкам, добавьте измельченную начинку, затем залейте оставшимся тестом и выпекайте 15 минут при температуре 180°С.
4. Готовые брауни с шоколадом охладите в холодильнике в течение 15 минут.

Брауни с бананом

Шоколадно-банановый брауни станет отличным угощением для поклонников экзотических фруктов. Тем, кто предпочитает однородную текстуру в выпечке, рекомендуется пюрировать банан и добавить его в тесто. А если вы хотите подчеркнуть яркий вкус и цвет фрукта, то стоит на несколько секунд замочить очищенный банан в подкисленной воде, а затем нарезать его на ломтики.

Ингредиенты:

• темный шоколад — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 40 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 70 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• банан — 1 шт.

Приготовление:

1. Сначала растопите шоколад и масло, тщательно перемешивая их.
2. Затем добавьте полученную массу к смеси из яиц и сахара, а также муку и разрыхлитель.
3. Нарежьте банан на небольшие кусочки, добавьте в тесто и выложите массу в форму.
4. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

Брауни с орехами

Брауни с грецкими орехами — это один из самых популярных и традиционных вариантов этого десерта. Орехи начали добавлять в тесто сразу после появления этого лакомства, и до сих пор такая практика остается актуальной, позволяя варьировать вкус в зависимости от выбранного сорта орехов. Легкость и быстрота приготовления сделали этот рецепт идеальным для тех случаев, когда к вам неожиданно приходят гости.

Ингредиенты:

• черный шоколад 70% — 145 г
• масло — 175 г
• сахар — 175 г
• яйца — 4 шт.
• мука — 140 г
• грецкие орехи — 145 г

Приготовление

1. Подсушите грецкие орехи в духовке в течение 20 минут.
2. На водяной бане растопите шоколад и масло, затем добавьте, тщательно перемешивая, остальные ингредиенты.
3. В получившуюся массу добавьте орехи, выложите тесто в форму и выпекайте 15 минут при температуре 180°С.
4. В брауни, рецепты которого могут быть разнообразными, можно использовать и другие виды орехов.

Брауни в мультиварке

Шоколадный брауни, приготовленный в мультиварке, — это отличный способ протестировать возможности вашего кухонного помощника. Важно не пересушить десерт на финальном этапе, и современный прибор отлично справляется с этой задачей: благодаря равномерному нагреву, лакомство сохраняет свою сочность и форму. Такой десерт станет прекрасным дополнением к обеду для четырех человек.

Ингредиенты:

• темный шоколад — 200 г;
• сливочное масло — 150 г;
• сахар — 200 г;
• пшеничная мука — 150 г;
• разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
• яйца — 3 шт.

Приготовление

1. Сначала растопите шоколад и масло, тщательно перемешивая.
2. Постепенно добавляйте остальные ингредиенты, взбивайте до получения однородной массы и вылейте в чашу мультиварки.
3. Установите режим «Выпечка» и готовьте в течение одного часа.
4. После завершения программы отключите устройство и оставьте десерт под закрытой крышкой на 5 минут.

Брауни в микроволновке

Простой рецепт брауни — это отличный способ порадовать себя сладким угощением всего за 10 минут. Он идеально подходит для тех случаев, когда времени не хватает, а духового шкафа под рукой нет. Простота не означает низкое качество, и это лакомство служит тому доказательством. Нежная и влажная текстура выпечки защищает ее от подгорания, обеспечивая равномерное приготовление.

Ингредиенты:

• масло — 150 г;
• какао-порошок — 65 г;
• сахар — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 100 г;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Растопите масло в микроволновой печи за 30 секунд.
2. Смешайте его с остальными ингредиентами и вылейте в форму.
3. Готовьте в микроволновке на мощности 700 Вт в течение 5 минут.

Веганский брауни

– это не только вкусный, но и полезный десерт, который идеально подходит для тех, кто придерживается растительной диеты или хочет уменьшить потребление продуктов животного происхождения. Основные ингредиенты, которые используются в брауни, заменяют традиционные яйца и молочные продукты, сохраняя при этом насыщенный шоколадный вкус и влажную текстуру.

Для приготовления брауни вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан муки (можно использовать цельнозерновую или безглютеновую)
• 1 стакан какао-порошка (желательно без добавок)
• 1 стакан сахара (кокосового или тростникового)
• 1/2 стакана растительного масла (кокосового, оливкового или подсолнечного)
• 1/2 стакана растительного молока (миндального, соевого или овсяного)
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 1/2 ч. ложки соли
• Опционально: орехи, шоколадные чипсы или сухофрукты для добавления текстуры и вкуса

Приготовление брауни начинается с предварительного разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. Затем подготовьте форму для выпечки, смазав её растительным маслом или выстелив пергаментной бумагой.

В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске объедините все жидкие ингредиенты: растительное масло, растительное молоко и ванильный экстракт. Постепенно добавляйте жидкую смесь к сухим ингредиентам, тщательно перемешивая до получения однородного теста. Если вы хотите добавить орехи или шоколадные чипсы, сделайте это на этом этапе.

Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его по поверхности. Выпекайте в разогретой духовке около 25-30 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки: она должна выходить с небольшими крошками, но не с жидким тестом.

После выпекания дайте брауни остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и нарежьте на порционные кусочки. Брауни можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с растительным мороженым или свежими ягодами, что добавляет дополнительный вкус и текстуру.

Этот десерт не только удовлетворит вашу шоколадную жажду, но и станет отличным вариантом для угощения друзей и семьи, независимо от их диетических предпочтений. Брауни – это пример того, как можно наслаждаться любимыми сладостями, не отказываясь от принципов здорового питания.

Вопрос-ответ

Какой шоколад лучше для брауни?

В этом десерте вкус определяет шоколад, поэтому не экономьте на этом продукте. Берите действительно качественный, вкусный тёмный шоколад с высоким содержанием какао-продуктов, рекомендую не ниже 70%.

Чем отличается брауни от шоколадного бисквита?

Ингредиенты. В шоколадных кексах шоколадный вкус достигается за счёт какао-порошка, а в брауни — благодаря растопленному шоколаду (и, возможно, немного какао-порошка).

Как не пересушить брауни?

Выпекать 10-12 минут при 180 градусах. Не пересушите! Брауни должен быть очень влажным внутри.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественный шоколад. Для достижения насыщенного вкуса брауни выбирайте шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%). Это придаст десерту глубокий шоколадный аромат и улучшит текстуру.

СОВЕТ №2

Не переусердствуйте с выпечкой. Брауни должны быть слегка влажными внутри, поэтому следите за временем выпечки. Обычно достаточно 20-25 минут при температуре 180°C. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить с небольшими крошками.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками. Чтобы сделать брауни еще более интересными, добавьте орехи, шоколадные чипсы, сухофрукты или даже специи, такие как корица или ваниль. Это придаст вашему десерту уникальный вкус и текстуру.

СОВЕТ №4

Дайте брауни остыть перед нарезкой. После выпечки дайте десерту остыть в форме, а затем перенесите на решетку. Это поможет избежать крошения при нарезке и сделает кусочки более аккуратными.